Terreno

Arcilloso – calcáreo con muy poca materia orgánica. Orientación sur. Laderas con inclinación (5-8%) para favorecer una buena escorrentía. Los terrenos son abonados cada 3 años con estiércol de vaca, sin abonos minerales. El vino se cría así en una plantación casi ecológica, con abonos orgánicos y pocos tratamientos fitosanitarios. Realizamos una vendimia tardía hacia finales de octubre.

Zurrapa

Por su elaboración natural, este vino puede dejar sedimento en la botella, por lo que es aconsejable su decantación previa.

Personalización

Reserva seleccionada y rigurosamente numerada. Opcionalmente, personalizamos las botellas con el nombre que desee (sin cargo).

90% Tempranillo y 10% Graciano.

El porcentaje del graciano dependerá de la añada y del buen hacer del bodeguero.

 

14% Vol.
Más de 60 años.

Técnica de sangrado. Se retira en menos de 24 horas entre el 20% y el 30% del mosto naciente escurrido, para concentrar los hollejos.

Temperatura de fermentación: 28 ºC.

 

Maloláctica en barricas de roble francés, donde reposa más de 18 meses.

Prolonga su estancia en barrica de roble francés más de 20 meses, 50% nuevas y 50% de segundo vino. Tostado medio.

El vino reposa el resto del tiempo en el silencio y la oscuridad de la bodega.